Ароматный соус "Пикада" принадлежит каталонской кухне. Его часто используют как добавку к мясным, рыбным, сырным и т.п. блюдам. Соус очень похож на легендарный "Песто".
Описание приготовления блюда:
Также этот соус отлично подходит для приготовления пасты, пиццы, несладкой выпечки, его подают к птице. Традиционно соус готовился из миндаля и в ступке, но в современной версии вы можете заменить его другим орехом. Фундук, кедровый, грецкий или комбинация из них все чаще встречается в составе соуса.
Основной ингредиент: Орехи Блюдо: Соусы
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Фундук 40 Грамм
- Грецкие орехи 40 Грамм
- Петрушка 50 Грамм
- Чеснок 1 Зубчик
- Шафран 1 Щепотка
- Масло оливковое 80 Грамм
- Уксус винный 1 Ст. ложка
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
Количество порций 3
Калорийность
566 ккал
Калорийность
6 г
Белки
58 г
Жиры
6 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Соус "Пикада"»
Подготовьте ингредиенты. Петрушку помойте и обсушите. Орехи используйте предварительно обжаренные.
Щедрую щепотку шафрана выложите на лист фольги сложенный вдвое.
Заверните фольгу в виде конверта, переложите на сухую сковороду, подсушите шафран несколько секунд на среднем огне.
Листья петрушки отделите от стеблей, переложите их в чашу блендера, добавьте орехи, зубчик чеснока.
Добавьте шафран, соль и перец по вкусу, влейте оливковое масло и винный уксус.
Пробейте все ингредиенты до состояния кашицы. Густоту можете разбавить кипяченой водой или овощным бульоном.
Переложите пасту в удобную емкость и до подачи отправьте в холодильник. Соус "Пикада" готов!
