Если классический бефстроганов готовят из говядины, то наш будет из вареных свиных языков, да ещё и с добавлением солёного огурца. Но как же это вкусно… Вареный свиной язык, нарезанный соломкой, пропитывается сливочным соусом и становится нежнейшим, тающим во рту. Пробуем?
Для приготовления бефстроганов вам потребуется: язык свиной — 2 шт. лук репчатый — 2 шт. огурец соленый — 2 шт. бульон мясной (куриный, говяжий) — 300 мл сливки (или сметана, жирность 20%) — 120г соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу. Рецепт бефстроганов:
Заранее отварить язык в подсоленной воде со специями. Примерно через 1-1.5 часа вареный язык будет готов.
Остудить свиной язык в ледяной воде. После этого его легко будет чистить от шкурки.
Очищенный вареный язык нарезать соломкой.
Репчатый лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Соленые или маринованные огурцы нарезать соломкой примерно так же как вареный язык.
В сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масел. Слегка обжарить на масле лук.
Как только лук подрумянится, добавить в сковороду огурцы.
Размешать и влить куриный бульон. Немного посолить, приправить молотым черным перцем. Тушить на слабом огне примерно 20 минут, чтобы овощи стали мягче, а соус однороднее.
Положить в сковороду жирные сливки или сметану. Размешать, если на до, то добавить еще немного соли.
В готовый соус переложить тонко нарезанный вареный язык. Аккуратно перемешать, держать на слабом огне под крышкой еще примерно 10 минут. Бефстроганов из вареного языка можно раскладывать по тарелкам и подавать с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!
