ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА Для соуса
Для фрикаделек
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1
Черствый хлеб натрите на терке или измельчите блендером в крошки. Сложите в миску, влейте молоко и оставьте на 10 мин. Крошки должны полностью впитать молоко и разбухнуть. Шаг 2
Натрите сыр на мелкой терке. Яйца взболтайте вилкой или венчиком, чтобы белок и желток полностью соединились. Чеснок и листья петрушки мелко нарежьте. Лук нарежьте небольшими кубиками и потушите до прозрачности в 1 ст. л. оливкового масла, снимите с огня и немного остудите. Шаг 3
Выложите фарш в большую миску. Добавьте размоченные хлебные крошки, лук, яйца и сыр. Посолите, приправьте перцем и сушеными пряными травами. Тщательно вымешайте фарш до однородности. Очень удобно вымешивать фарш при помощи миксера с насадкой крюк. Шаг 4
Мокрыми руками сформируйте из фарша круглые фрикадельки размером с грецкий орех. Выкладывайте фрикадельки на доску или на плоскую тарелку в один слой. Затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 10-15 мин. Шаг 5
В глубокой сковородке разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Аккуратно выложите фрикадельки и жарьте на средне-сильном огне 1-2 мин. Переверните их на другую сторону и продолжайте готовить еще 5 мин, встряхивая сковородку – фрикадельки будут перекатываться по дну сковородки и равномерно обжарятся со всех сторон. Переложите фрикадельки в миску. Шаг 6
Уменьшите нагрев до минимального. В ту же сковородку влейте оставшееся оливковое масло и обжарьте чеснок, 30 сек. Добавьте петрушку, влейте томатное пюре, посолите и приправьте перцем. Готовьте 5-6 мин, постоянно перемешивая. Соус должен загустеть и начать пузыриться. Шаг 7
Верните фрикадельки в сковородку с соусом. При необходимости добавьте 3-4 ст. л. горячей воды. Накройте сковородку крышкой и тушите на медленном огне еще 15-20 мин. Несколько раз перемешивайте соус лопаткой, стараясь не деформировать фрикадельки. Шаг 8
Разложите фрикадельки в тарелки и полейте томатно-чесночным соусом из сковородки. Подавайте на стол горячими, с гарниром из риса, кускуса, булгура, киноа или картофеля фри. Полезный совет
Для того, чтобы фрикадельки хорошо сохранили форму и не развалились при обжаривании, выдержите подготовленный фарш в холодильнике в течение 15-20 мин. За это время фарш уплотнится и сделается клейким, а его вкус гармонизируется.
Кстати
Для того, чтобы разнообразить вкус фрикаделек в томатно-чесночном соусе, поэкспериментируйте со специями. Например, можно добавить в фарш сладкую или копченую паприку или чайную ложку порошка карри, а соус попробуйте приправить свежим или сушеным тимьяном или орегано.
