ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1
Обсушите мясо бумажным полотенцем, тщательно удалите все пленки. Натрите мясо солью, перцем и оливковым маслом и оставьте на 5-10 мин на рабочей поверхности. Шаг 2
Разогрейте духовку до 70°С. На средний уровень установите противень. На средне-сильный огонь поставьте большую сковородку с металлической ручкой и разогревайте 2 мин. Масла не добавляйте, нам нужна сухая сковородка. Шаг 3 Положите подготовленную вырезку на сковородку. Обжарьте мясо до появления золотистой корочки, примерно 2 мин, затем переверните на другую сторону и продолжайте обжаривать еще 2-3 мин. Весь кусок вырезки должен подрумяниться. Шаг 4
Постелите на рабочую поверхность лист бумаги для выпечки. Середину смажьте небольшим количеством оливкового масла. Выложите мясо и сверните плотный пакет. При необходимости обвяжите сверток кулинарным шпагатом. Шаг 5
Поместите вырезку в бумаге в середину противня и запекайте в течение 2 часов. Выньте противень, аккуратно разрежьте бумагу сверху слегка раздвиньте края. Шаг 6 Верните противень в духовку. Увеличьте нагрев до 200°С. Продолжайте запекать вырезку еще 15-20 мин. За это время мясо должно покрыться аппетитной корочкой. Шаг 7
Выньте вырезку из духовки и положите на доску. Накройте фольгой и оставьте остывать на 30 мин. Нарежьте мясо порционными кусками и подавайте на стол с гарниром из овощей или с салатом. Полезный совет
Вы можете приправить вырезку по своему вкусу, например, посыпать мясо сушеными пряными травами или чесночным порошком, добавить сладкую или острую паприку, завернуть в бумагу вместе с несколькими веточками тимьяна или розмарина.
Кстати
Точно также можно томить мясо, поместив его в жаропрочную форму. В этом случае заворачивать вырезку в бумагу для выпечки не требуется. Просто влейте в форму 2-3 ст. л. горячей воды и накройте крышкой или плотно запечатайте сложенной вдвое фольгой. Поставьте форму на решетку и продолжайте готовить в соответствии с рецептом.
