Лагман с нутом, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

любая широкая плоская лапша (свежая, не замороженная или сухая) — 200 г

нут — 200 г

мякоть баранины (бедро или голяшка) — 1 кг

картофель — 4 средние

помидоры — 4 шт.

сладкие перцы — 2 шт.

морковь — 4 маленькие

луковицы — 2 шт.

чеснок — 4 зубчика

мясной бульон — 1,5 л

курдючное сало — 50 г

растительное масло — 30 мл

семеня кориандра — 1 ч. л.

молотая зира — ½ ч. л.

кинза для подачи

соль

свежемолотый черный перец

заказать доставку продуктов ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1

Замочите нут на ночь в холодной воде. Замоченный на 8-12 часов горох быстрее сварится. Шаг 2

В казане на среднем огне вытопите жир из мелко нарезанного курдючного сала. Удалите шкварки, добавьте растительное масло и разогрейте. Шаг 3

Нарежьте лук кубиками, добавьте в казан и обжарьте до золотистого цвета. Баранину нарежьте небольшими кубиками, добавьте к луку и обжарьте мясо до румяной корочки на сильном огне. Шаг 4

Морковь очистите, нарежьте вдоль пополам на небольшие кусочки (если морковь толстая, то ее удобнее нарезать брусочками) и поместите в казан. Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте к моркови. Жарьте, помешивая, 5 мин. Сладкий перец нарежьте крупными кубиками, добавьте к овощам и мясу и жарьте еще 5 мин. Шаг 5

Помидоры разрежьте пополам и натрите на крупной терке так, чтобы кожица осталась у вас в руках. Добавьте тертые помидоры в казан и тушите смесь еще 5–7 мин, чтобы жидкость немного выкипела. Шаг 6

Влейте мясной бульон и доведите суп до кипения. Шаг 7

С нута слейте воду, добавьте его в суп и готовьте суп еще 25 минут на среднем огне. Шаг 8

Картофель нарежьте крупными кубиками и добавьте в лагман. Варите еще 20–25 минут, до готовности картофеля. Шаг 9

Лапшу отварите отдельно в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и промойте. Шаг 10

Лагман посолите, поперчите. Зерна кориандра рассыпьте на доске и слегка раздавите плоской стороной ножа (немного зерен оставьте для подачи) и добавьте в лагман вместе с зирой. Готовьте суп еще 5 минут. Шаг 11 Разложите лапшу по тарелкам, на них – мясо и гущу из лагмана. Залейте все бульоном. Украсьте кинзой, зернами кориандра и подавайте. заказать доставку продуктов Полезный совет

Для лагмана требуется специальная вытянутая лапша. В домашних условиях ее приготовление потребует времени и опыта. Поэтому рекомендуем купить вам уже готовую, которая так и называется – лапша для лагмана.

Хозяйке на заметку

Если у вас нет курдючного сала, то можно заменить его на куриный, гусиный или утиный жир. Либо попробовать вытопить жир из мяса баранины, если выберете баранину с жиром.

Кстати

На 100 г: белки 1,13 г (1,41% суточной нормы)

• жиры 4,60 г (5,11%)

• углеводы 6,04 г (3,60%)

• ккал 65,03 (3,61%)

• натрий 113,33 мг (7,82%)

• общий сахар 2,94 г (5,88%)

• НЖК 1,74 г (8,70%)

• пищевые волокна 2,95 г (9,83%)

Источник