Мороженое с вишней и шоколадом, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

300 г шоколада (60–70% какао)

200 мл сливок жирностью 10%

350 мл сливок жирностью 35%

4 яичных желтка

45 г сухого молока

50 г глюкозы или меда

Для начинки:

220 г вишни

100 г коричневого сахара

50 г темного шоколада

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1 Для мороженого мелко порубите шоколад. Доведите все сливки до кипения, залейте шоколад и перемешайте, чтобы шоколад растаял. Шаг 2 Смешайте все ингредиенты мороженого в блендере до полной однородности, дайте настояться, 1 ч, при желании процедите через сито. Приготовьте мороженое в мороженице или выложите массу в контейнер с крышкой и поставьте в морозильник на 4 ч, каждые 15 мин. взбивая погружным блендером. Шаг 3 Для начинки у вишни удалите косточки. Растопите сахар в кастрюльке на сильном огне. Положите вишню, варите, все время помешивая, 7 мин. Остудите. Шаг 4 Когда вишня с сиропом еще чуть-чуть теплые, положите туда наломанный небольшими кусочками шоколад и перемешайте. Шаг 5 Когда мороженое в машинке или в морозильнике почти готово, вмешайте в него вишню с сиропом и кусочками шоколада. Доморозьте мороженое.

Источник