Печень, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной и практически полностью теряет свой специфический запах, из-за которого некоторые не любят блюда из печенки. Печень по-царски можно подавать в горячем виде, как основное блюдо, или в охлажденном, как закуску. Использовать можно как куриную, так и телячью/говяжью печень.
Для приготовления печени вам потребуется: печень (говяжья или телячья) — около 1кг морковь — 3-4 шт. лук — 2 шт. манная крупа — 1 стакан молоко — 1 стакан сметана — около 150г растительное масло для жарки соль — по вкусу специи — по вкусу. Рецепт печени:
Для начала промываем и обсушиваем печень.
Измельчаем ее с помощью мясорубки или в блендере.
После этого добавляем к печени молоко и перемешиваем.
Затем приправляем солью и специями. Хватит примерно 3 неполных чайных ложки соли. Следом высыпаем манку, все хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на один час.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем крупными кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Обжариваем овощи на сковороде с растительным маслом.
Спустя час достаем печеночную массу из холодильника. Берем форму для запекания. Первым слоем выкладываем обжаренные морковь с луком. Затем равномерно распределяем часть печеночной массы.
Сверху распределяем немного сметаны.
На сметану опять выкладываем слой моркови с луком, а затем — слой печень.
Повторяем все слои, пока не закончится печеночная масса. В среднем её хватает на три слоя. Верхний слой печени обязательно смазываем сметаной и ставим в разогретую до 180С духовку на один час.
Готовую печень по-царски, запеченную с луком, морковью и сметаной подавать можно и холодным, как закуску, и горячим, как основное блюдо. Приятного аппетита!
