ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1
Удалите с печенки жир и вены и крупно нарежьте. Сложите в дуршлаг, тщательно промойте холодной водой и дайте стечь всей жидкости. Переложите кусочки печенки в большую миску. Шаг 2
Приготовьте фарш. Для этого измельчите печенку любым удобным способом – пропустите ее через мясорубку, пробейте до однородности погружным блендером или сложите в чашу стационарного блендера и измельчите. Шаг 3
Всыпьте в измельченную печенку манную крупу и добавьте яйцо. Посолите и приправьте чесночным порошком, паприкой и свежемолотым черным перцем. Перемешайте фарш лопаткой или миксером. Шаг 4
Затяните миску с фаршем пищевой пленкой и уберите на 2-4 часа в холодильник. За это время манная крупа разбухнет и фарш станет вязким. Выньте миску с фаршем и дайте ему нагреться, 10 мин. Шаг 5
В большой сковородке разогрейте 1 ст. л. оливкового масла. Выложите по 1-2 ст. л. фарша в виде круглых оладий. Оставляйте между оладьями свободное пространство не менее 1 см. Шаг 6
Жарьте оладьи на умеренном огне 2-3 мин. За это время оладьи изменят цвет, а нижняя часть подрумянится. Широкой лопаткой переверните оладьи на другую сторону и продолжайте готовить еще 1,5-2 мин. Шаг 7
Готовые оладьи переложите в один слой на тарелку. Добавьте в сковородку еще 1 ст. л. оливкового масла и выложите следующую партию фарша. Готовьте аналогичным образом. Продолжайте, пока не закончится весь фарш. Полезный совет
Приготовить оладьи можно из печенки индейки или кролика, а также из говяжьей или телячьей печенки. Вы можете приправить печеночный фарш другими специями, например, добавить 1 ч. л. куркумы, щепотку молотого кориандра или орегано, а жарить оладьи можно не только на оливковом масле, но и на подсолнечном или на сливочном.
Хозяйке на заметку
Из печеночного фарша можно испечь тонкие блинчики диаметром 20-22 см и сформировать закуску в виде торта, прослоив блинчики майонезом, смешанным с мелко порубленной зеленью, а также сметанным или сырным соусом.
