Пиццу уже давно готовят по всему миру, а не только в Италии. Вот, к примеру, португальский вариант, в котором для начинки используют яйца — сырые или вареные. Вместо куриных яиц можно взять перепелиные, но тогда их понадобится больше.
Для приготовления пиццы вам потребуется: для теста: вода — 150 мл мука — 270 дрожжи сухие — 1/2 ч.л. (или 5г) соль — 1/4 ст.л. масло растительное — 1 ст.л. для начинки: пепперони (или другая копченая колбаса) — 150г маслины — 10 шт. помидоры — 2 шт. сыр твёрдый — 60г томатный соус (или кетчуп) — 3-4 ст.л. яйцо — 2-4 шт. (или перепелиные яйца — 6 шт.) орегано сушеный — по вкусу. Рецепт пиццы:
Замесить тесто для пиццы по любому известному вам рецепту. Я сделала тесто заранее и хранила его в холодильнике. Рецепт теста для пиццы холодного брожения можно полностью посмотреть здесь.
Поставить противень в духовку, включить максимальный разогрев (220-250С).
Готовое тесто после расстойки разделить на 2 равные части и каждую скатать в шар. Переложить шар из теста на припудренную мукой рабочую поверхность. Оставшееся тесто прикрыть полотенцем, чтобы оно не подсыхало. Сначала растянуть, а затем раскатать тесто в лепешку толщиной около 5 мм и переложить на бумагу для выпечки. Это делается для того, чтобы было проще перенести пиццу с начинками на горячий противень.
Колбасу тонко нарезать, помидоры и оливки нарезать кружочками. Оливки можно оставить целыми или разрезать пополам. Сыр натереть на крупной терке. Подойдет любой твердый сыр или моцарелла для пиццы.
Из подошедшего теста можно сформовать либо 1 большую пиццу размером со стандартный противень, либо 2 диаметром около 30 см. Тесто обмять, раскатать и переложить бумагу. Смазать тесто томатным соусом или кетчупом, разложить пепперони,
маслины
и кружочки помидоров.
Посыпать начинку тертым сыром и поставить в заранее разогретую до 200С духовку на 10 минут.
Если готовите португальскую пиццу с сырыми яйцами, то через 10 минут вылить сырые яйца на тесто и сразу поставить в духовку еще на 5 минут, в зависимости от того, хотите вы чтобы желток оставался жидким или запекся полностью. Точное время приготовления зависит от вашей духовки и толщины пиццы.
Достать готовую пиццу с пепперони и сырым яйцом из духовки, посыпать орегано и подавать на стол. Приятного аппетита!
