Рыбные котлеты в духовке: без хлеба, без яйца и без мясорубки, пошаговый рецепт с фото на 401 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

  • 600 г филе белой морской рыбы (хек, пикша, треска, минтай, тиляпия, пангасиус)
  • 600 г крахмалистого картофеля
  • 100 г твердого сыра
  • 2 зубчика чеснока, 10 г
  • 1 средний пучок зеленого лука, 50 г
  • 2 веточки тимьяна, 5 г
  • 3–4 веточки петрушки, 15 г
  • 70 г сливочного масла
  • 1 ст. л. растительного масла, 15 г
  • соль
  • свежемолотая смесь перцев
  • растительное масло для обваливания
  • соус тартар для подачи
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
    Шаг 1

    Рыбные котлеты в духовке: без хлеба, без яйца и без мясорубки, пошаговый рецепт с фото на 401 ккал

    Разогрейте духовку до 200 °С, можно с конвекцией. Картофель вымойте щеткой, заверните в фольгу и запеките до мягкости, примерно 45 мин. (готовность проверяйте деревянной шпажкой). Шаг 2

    Рыбные котлеты в духовке: без хлеба, без яйца и без мясорубки, пошаговый рецепт с фото на 401 ккал

    Рыбу нарежьте средними кубиками (заодно проверьте, не осталось ли в ней мелких косточек), посолите и поперчите со всех сторон. Шаг 3

    Рыбные котлеты в духовке: без хлеба, без яйца и без мясорубки, пошаговый рецепт с фото на 401 ккал

    Чеснок раздавите плоскостью лезвия ножа, очистите от шелухи. У петрушки удалите жесткий низ стеблей. Снимите листочки тимьяна со стеблей. Мелко нарежьте чеснок, зеленый лук, листочки тимьяна и петрушку. Шаг 4

    Рыбные котлеты в духовке: без хлеба, без яйца и без мясорубки, пошаговый рецепт с фото на 401 ккал

    В сковороде растопите сливочное масло, положите рыбу, обжаривайте на среднем огне 4–5 мин., можно один-два раза перевернуть. Шаг 5

    Рыбные котлеты в духовке: без хлеба, без яйца и без мясорубки, пошаговый рецепт с фото на 401 ккал

    Добавьте в сковороду тимьян, петрушку, чеснок и зеленый лук, полейте растительным маслом. Перемешайте рыбу с добавками и продолжайте жарить на среднем огне, помешивая, пока рыба не начнет разваливаться: это примерно 4 мин. Снимите с огня, закройте крышкой. Шаг 6

    Рыбные котлеты в духовке: без хлеба, без яйца и без мясорубки, пошаговый рецепт с фото на 401 ккал

    Выньте запеченную картошку из духовки, духовку не выключайте. Прямо в фольге опустите картошку в миску с холодной водой на 5 мин. Разверните, очистите от кожуры, положите в широкую миску, совсем чуть-чуть посолите, поперчите, разомните толкушкой или вилкой. Шаг 7

    Рыбные котлеты в духовке: без хлеба, без яйца и без мясорубки, пошаговый рецепт с фото на 401 ккал

    Вмешайте в картошку все содержимое сковороды вместе с маслом (оно должно быть еще теплым, лучше даже горячим). Снова разомните толкушкой или вилкой, перемешивая, чтобы получилась однородная масса. Шаг 8

    Рыбные котлеты в духовке: без хлеба, без яйца и без мясорубки, пошаговый рецепт с фото на 401 ккал

    Натрите твердый сыр на самой мелкой терке (лучше всего подойдет терка типа майкроплейн с самыми мелкими отверстиями). Всыпьте сыр в рыбно-картофельный фарш, снова вымесите все вместе как можно более тщательно. Сыр обычно соленый, и досаливать массу нет необходимости, но вы все равно попробуйте и тогда решите. Шаг 9

    Рыбные котлеты в духовке: без хлеба, без яйца и без мясорубки, пошаговый рецепт с фото на 401 ккал

    Смазывая руки растительным маслом, берите часть фарша величиной с крупную сливу, скатывайте в шарик, кладите в силиконовую формочку для маффинов и чуть приплющивайте. Запекайте в центре духовки (также предпочтительно в режиме конвекции) 20 мин. Котлетки должны просто стать румяными, а внутри они готовы с самого начала. Подавайте с соусом тартар. Хозяйке на заметку

    Для соуса тартар добавьте в хороший вкусный густой майонез немного натурального йогурта, мелко нарезанную зелень по вкусу, лимонный сок, а также рубленый маринованный огурчик и немного каперсов или оливок.

    Кстати

    Если у вас не силиконовые формочки для маффинов, то, чтобы фарш не пристал, нужно либо проложить их бумажными формочками для маффинов, либо чуть смятой бумагой для выпечки, либо смазать маслом и присыпать мукой, стряхнув лишнюю.

    Источник

    Поделиться с друзьями
    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: