ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
Для крема:
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1
Чтобы приготовить шарлотку с заварным кремом, подготовьте все ингредиенты для теста и начинки. Разогрейте духовой шкаф до 190°C. Яблоки хорошо помойте. Просейте муку. Шаг 2
Желтки отделите от белков. В желтки добавьте половину сахара и ванилин и хорошо разотрите добела. Яичные белки взбейте без сахара до острых пиков, затем добавьте сахар и взбейте еще раз. Шаг 3
В желтки добавьте половину муки и треть белков, аккуратно перемешайте ложкой, поднимая массу со дна. Добавьте оставшуюся муку и белки, тщательно и осторожно перемешайте до однородности. Шаг 4
Перелейте готовое тесто в форму для выпекания. Можно выложить дно пергаментом или бумагой для выпечки. Если форма для выпечки силиконовая, это делать необязательно. Шаг 5
Яблоки нарежьте дольками, добавьте их в тесто, слегка утопив их ложкой. Часто сначала укладывают яблоки на дно формы, затем заливают их тестом. Можете поступить так же, это не принципиально. Шаг 6
Поставьте форму с будущей шарлоткой в разогретый в духовой шкаф на 10 минут. По истечении этого времени убавьте температуру до 160°C и выпекайте ее еще 25-30 минут. Шаг 7
Приготовьте заварной крем для шарлотки. Для этого разотрите яйцо с сахаром, добавьте муку и 125 мл молока, размешайте массу до однородного состояния. Шаг 8 В другой посуде отдельно вскипятите оставшееся молоко, 200 мл. Постепенно вливайте кипяченое молоко в получившуюся массу, не забывая постоянно помешивать. Шаг 9 Поставьте крем на медленный огонь и уварите его до необходимой консистенции. Это займет примерно 8 минут. Заварной крем желательно готовить в посуде с толстым дном, чтобы он не пригорел в процессе. Шаг 10 Снимите заварной крем с плиты и немного остудите его. Произвольно полейте шарлотку кремом. Сверху можно слегка присыпать корицей для дополнительного вкуса и аромата. Шаг 11
Ароматная шарлотка с кремом и с яблоками, приготовленная по классическому рецепту, готова. Можно сразу подавать ее к столу. Очень вкусно будет с чаем или кофе.
Хозяйке на заметку
Если соблюдать пропорции и правильно обращаться с нежным тестом, то вам не понадобится разрыхлитель. При этом пирог шарлотка с заварным кремом получится буквально тающим во рту!
Кстати
Если выпечка с яблоками не будет предназначена для детей, можно добавить в заварной крем для шарлотки немного сливочного ликера — алкоголь придаст ему тонкую сливочную нотку. Для этого нужно влить 1,5 столовые ложки ликера в остывший крем и размешать. Можно это сделать миксером.
