Рассказываю, как запечь целый кусок свинины в духовке вместе с соусом из красной смородины. Соуса много, поэтому мясо хорошо пропиталось при запекании ягодным ароматом и смородиновой кислинкой. Пробуем?
Для приготовления вам потребуется: свинина — 1кг смородина красная — 2 стакана мед — 1 ст.л. соевый соус — 1 ст.л. масло растительное — 4 ст.л. перец черный (молотый) — 1 ч.л. паприка сладкая (молотая) — 1 ч.л. соль — 1 ч.л. для жарки: масло растительное — 6 ст.л. Рецепт :
Приготовить 2 маринада. Для первого добавить в растительное масло добавить молотый черный перец, паприку, соль и хорошо перемешать. Им мы будем обмазывать мясо.
Для второго маринада смешать мед и соевый соус.
Перед тем, как обмазать мясо маринадом, обсушить его бумажным полотенцем.
Затем полить кусок свинины маринадом и втереть его, чтобы мясо было покрыто пряной смесью со всех сторон. Обмазанное пряной смесью мясо оставить при комнатной температуре на 15-20 минут.
Перебранные и промытые ягоды красной смородины пробить погружным блендером.
Добавить к пюре из смородины смесь меда с соевым соусом, перемешать. Под этим соусом мы будем запекать свинину в духовке.
Разогреть сковороду и, без добавления масла, обжарить кусок свинины до румяной корочки со всех сторон. Переложить обжаренное мясо в смазанную растительным маслом огнеупорную форму.
Залить приготовленным красносмородиновым соусом мясо, накрыть форму фольгой или смоченной в воде пекарской бумагой. Поставить форму с мясом в разогретую до 180С духовку на 1 час.
Спустя час убрать фольгу, счистить с мяса слой запекшегося смородинового соуса, полить жиром, скопившемся в форме, и запекать еще примерно 10 минут, чтобы мясо подрумянилось. Готовое мясо достать из духовки, оставить в форме, прикрыть фольгой и дать ему отдохнуть 10 минут. После можно нарезать ломтиками и подавать к столу с гарниром по вкусу. Свинина, запеченная с красной смородиной готова. Приятного аппетита!
