Не секрет, что тайцы едят не только только зрелое манго. В любой забегаловке вы найдете салат из зеленого манго, а на улице у торговцев фруктами всегда на выбор есть спелое и неспелое манго. К последнему обязательно предложат пакетик со смесью сахара, соли и перца чили. В наших широтах вероятность купить незрелое манго очень велика, но это не повод для расстройства. Из таких плодов получается отличный салат. Пробуем?
Для рецепта салата вам потребуется: манго (незрелое) — 1 шт. перец сладкий — 1 шт. (небольшой) перец чили — 1/2 шт. лук красный крымский — 1/2 шт. зелень свежая (петрушка, кинза, базилик, лук зеленый) — по вкусу арахис — 40г для салатной заправки: соевый соус — 2 ч.л. рыбный соус Нам Пла — 1 ч.л. лимон (сок) — 1 ст.л. масло кунжутное — 1 ст.л. мед (жидкий) — 1 ст.л. чеснок — 1 зубчик. Рецепт приготовления салата:
Недозрелое тайское манго вымыть и срезать половину, двигая лезвие ножа параллельно косточке. То же самое проделать с другой стороны плода. Очистить половинки манго от кожица, срезать оставшуюся часть мякоти манго, оставшуюся на косточке и тоже срезать кожицу. Теперь мякоть надо нарезать пластинами, а пластины — соломкой, как на фото.
Перцы (сладкий и острый) вымыть, обсушить на бумажном полотенце, разрезать пополам и вычистить семена и перегородки. Сладкий перец нарезать полосками, чили — мелко порубить. Зубчик чеснока очистить и мелко нарезать.
Сладкий крымский лук произвольно нарезать. Свежую зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Манго, овощи и зелень смешать в салатнике.
Приготовить салатную заправку.В небольшой миске смешать рубленый чеснок с соевым и рыбным соусом, подавить кунжутное масло
и мед. Мед лучше брать жидкий, чтобы он быстрее растворился в жидкой части заправки.
Добавить по вкусу свежевыжатый лимонный сок. Салатная заправка для тайского салата с манго готова.
Перелить её в салатник, перемешать и отставить в сторону. Пусть все продукты пропитываются соусом, пока вы будете подготавливать арахис.
Очищенный арахис промыть в холодной воде, обсушить на полотенце. Разогреть сковороду без масла, пересыпать арахис и обжаривать, помешивая, пока он не подрумянится. Пересыпать обжаренный арахис на плоскую тарелку, дать ему остыть и порубить (можно крупно, можно мелко). Готовый салат посыпать жареным арахисом и можно подавать на стол. Тайский салат из недозрелого зеленого манго с перцем чили, сладким перцем и арахисом готов. Приятного аппетита!
