Простой рецепт ароматного теста для булочек, в которое добавляют мёд и апельсиновую цедру. Его можно замешивать руками или в тестомесе. Надо только быть аккуратнее, когда будете добавлять в тесто сливочное масло. Подробнее об этом расскажу в рецепте.
Для рецепта вам потребуется: мука — 280-300г молоко — 150 мл дрожжи быстрорастворимые — 4г (1 ч.л.) яйцо (С1, желток) — 1 шт. сахар — 55г мёд — 7г (1 ч.л.) соль — 3г масло сливочное (жирность 82.5%) — 60г апельсин (или лимон) — 1/2 шт. Рецепт приготовления:
В миску просеять муку, добавить сахар (можно вместе с обычным примешать и ванильный), быстродействующие сухие дрожжи.
Влить теплое молоко
и яичный желток.
Вымешивать сначала в миске, затем переложить на припудренную мукой рабочую поверхность, пока тесто перестанет приливать к рукам.
Теперь к тесту можно добавить соль, мёд и цедру половины апельсина. Тщательно вмешать эти добавки.
Сливочное масло до должно быть мягким, но не жидким. Добавлять его по частям и очень хорошо вымешивать тесто. Каждую следующую порцию масла добавлять в тесто, когда предыдущая уже будет полностью замешана в тесто. Постарайтесь делать это в прохладном помещении. В некоторых рецептах предлагают ставить рядом с миской с тестом посуду с ледяной водой (с кусочками льда).
В результате у вас получится вот такое мягкое, ароматное тесто. Миску смазать растительным масло, уложить собранное в колобок апельсиновое тесто и накрыть пищевой пленкой, в которой проделать небольшую дырочку. Прикрыть миску с тестом кухонным полотенцем и оставить на 1.5-2 часа при комнатной температуре для расстойки.
Когда тесто увеличится в объеме примерно в 3 раза, можно формовать из него булочки.
