Для рагу из свежей капуста с томатной пастой подойдут любые колбаски в натуральной оболочке (для жарки или для запекания). Вместо томатной пасты можно использовать помидоры в собственном соку или пассату, но тогда воды понадобится меньше, чем указано в рецепте. Пробуем?
Для приготовления капусты вам потребуется: капуста белокочанная — около 500г купаты (колбаски для жарки) — 400г лук репчатый — 1 шт. томатная паста — 3 ст.л. вода (или овощной бульон) — около 1 стакана масло растительное для жарки тмин (семена) — 1 ч.л. соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу сахар — 1 ч.л. (или по вкусу) лавровый лист — 1 шт. зелень — по вкусу. Рецепт капусты:
Подготовить продукты для овощного рагу с колбасками. Белокочанную капусту нашинковать, предварительно сняв с вилка верхние загрязненные листья.
Лук мелко нарезать. Сырые купаты (или другие мясные колбаски для жарки и запекания в натуральной оболочке) нарезать отрезками примерно по 2 см.
В сковороде разогреть примерно 2 ст.л. и пассеровать до прозрачности нарезанный лук. Следом добавить колбаски, быстро их обжарить, помешивая лопаткой.
Теперь можно добавить нашинкованную капусту. Перемешать и продолжать тушить на среднем огне под крышкой примерно 10 минут, периодически помешивая.
Приправить тмином по желанию.
Положить в сковороду с капустой томатную пасту, соль, молотый черный перец, сахар (при необходимости), лавровый лист и влить немного воды или бульона. Хорошо перемешать и продолжить тушить капусту под крышкой на медленном огне около 30 минут до мягкости капусты. При необходимости добавить ещё воды или бульона. По желанию перед окончанием тушения добавить в рагу мелко нарезанный укроп и петрушку. Тушеная капуста с томатной пастой и колбасками готова. Можно раскладывать рагу по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!
