Утиные желудки в густом овощном соусе с помидорами и сладким перцем

Мне показалось, что утиные желудки готовятся быстрее, чем куриные. И они точно более мясистые и мягкие. Попробуйте приготовить их так, как описываю в этом рецепте — с овощной пассеровкой, доведенной до состояния соуса. Получилось вкусно, и можно подавать как самостоятельное блюдо, как подливку к картофельному пюре или как соус к макаронами. Все варианты подачи вполне достойны повторного приготовления. Пробуем?

Утиные желудки в густом овощном соусе с помидорами и сладким перцем

Для рецепта вам потребуется: утиные желудки — 500г лук репчатый — 2 шт. морковь — 2 шт. перец сладкий — 3 шт. помидоры — 5-6 шт. томатная паста (или кетчуп) — 1 ст.л. масло растительное для жарки перец душистый горошком — 5-6 шт. соль — по вкусу. Рецепт приготовления:

Утиные желудки в густом овощном соусе с помидорами и сладким перцем

Утиные желудки промыть под холодной проточной водой и переложить в кастрюлю. Залить холодной водой, и, после того как вода закипит, уменьшить огонь, перец горошком и соль.

Утиные желудки в густом овощном соусе с помидорами и сладким перцем

Варить на среднем огне примерно 1 час, пока желудки не станут мягкими. Остудить, не вынимая из кастрюли.

Утиные желудки в густом овощном соусе с помидорами и сладким перцем

Сваренные желудки порезать ломтиками или как вам больше нравится.

Утиные желудки в густом овощном соусе с помидорами и сладким перцем

Репчатый лук очистить, порезать мелкими кубиками. Очищенную морковь нарезать или натереть соломкой.

Утиные желудки в густом овощном соусе с помидорами и сладким перцем

Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки, нарезать полосками.

Утиные желудки в густом овощном соусе с помидорами и сладким перцем

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить, помешивая, пока он не станет золотистым. Следом добавить морковь, продолжать готовить до мягкости моркови. К овощной пассеровке добавить помидоры

Утиные желудки в густом овощном соусе с помидорами и сладким перцем

и сладкий перец. Посолить поперчить и оставить на слабом огне под крышкой, чтобы овощи дали сок. Примерно через 10 минут, перемешать и влить примерно полстакана воды, в котором размешали томатную пасту. Получится густой, насыщенный овощной соус,

Утиные желудки в густом овощном соусе с помидорами и сладким перцем

в который отправляем нарезанные утиные желудки. Еще раз всё хорошо перемешать, прикрыть крышкой и оставить томиться на 15-20 минут на слабом огне. Готовые утиные желудки в густом овощном соусе подавать с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Источник

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: